Stracciatella 200g

Stracciatella 200g
Prezzo:
€ 6,00

Descrizione

Il gelato alla Stracciatella fatto in casa come non mai. Per ottenere un ottimo gelato con pezzetti e filetti di cacao croccante. Un gelato alla stracciatella come quello che mangi in gelateria.

E' indicata per qualsiasi Base per Gelato alla crema e per la realizzazione di prodotti pasticceri.

L'utilizzo e' semplice, basta aggiungere 100g di pasta di stracciatella per ogni 700g di Base Gelato prodotta.  

RICETTA - GELATO ALLA STRACCIATELLA

1 BASE GELATO ROXY (150g)

450 ml LATTE

100g PANNA FRESCA (35%)

100g PASTA DI STRACCIATELLA

Scaldare 450gr. di Latte Intero fin quasi al punto di bollitura. Togliere dal fuoco. Sciogliere bene il contenuto del sacchetto nel latte caldo e successivamente aggiungere 100gr. di Panna Fresca (35%). Lasciare raffreddare la miscela in frigorifero. Quando la miscela e’ ben fredda, versare nella gelatiera e mantecare.

Nel frattempo, prendere 100gr di pasta di stracciatella e farla sciogliere nel microonde oppure con metodo Bagnomaria fino ad ottenere una salsa di cacao liquida.

Quando il gelato e' diventato cremoso e consistente, colare la salsa di cacao ottenuta all'interno del gelato e far mescolare per qualche secondo affinche' si creano dei pezzetti e filetti di cacao croccante.

Accessori

  1. 1
    Base Gelato 150g
    Prezzo:
    € 3,90